Hemen tarifine geçiyorum

İlk başta mayamızı aktif hale getiriyoruz yani besleyip kabartıyoruz.
Mayadan 3 kaşık alıyoruz ve hamurumuzu yoğuruyoruz, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Ele yapışan bu hamuru 1 saat oda sıcaklığında dinlendiriyoruz daha sonra yarım saat ara ile katlama yapıyoruz dıştan içe doğru yoğuruyoruz bunu 5 kere yapınız yarım saat ara ile.

Bu işlem bittikten sonra buzdolabına koyuyoruz buzdolabında 24 Saat bekletiyoruz fermente olsun diye daha sonra buzdolabından alıp 250 derecelik ısınmış fırına kapaklı bir borcamda koyuyoruz ve 50-55 dakika pişiriyoruz.
Eğer üzeri kızarması son 15 dakika üzerini açabiliriz fırına su koymayı unutmayalım tabanına bir kasede su koyun bu kadar. Afiyet olsun.