Merhaba sevgili okurlarım, ekmek özlemi çekenler için harika bir ekmek tarifi ile geldim. Tadı gerçekten bildiğiniz köy ekmeğini andırıyor, çok tatmin edici..(Ama tavsiyem yeni ketojenik diyete başlayanlar, ekmek tutkusundan iyice uzaklaşana kadar bu tarifi ertelesinler.

Malzemeler:

120 gram patates lifi (Kartoffelfasern)

30 gram yumurta akı tozu (Eiklarpulver)

50 gram psyllium husk (karnıyarık otu tohumu kabuğu tozu)

17 gram kabartma tozu (Weinsteinbackpulver)

14 gram kuru maya

1 çay kaşığı tuz

200 ml tereyağı sütü (Buttermilch)

50 ml elma sirkesi

4 iri yumurta

200 ml çok sıcak su

Üzerine sürmek için 10 gram civarı patates lifi

İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı ekmek baharatı (Brotgewürz)

Önce fırın 200 dereceye ısıtılır. Kuru malzemeler bir kapta karıştırılır. Diğer bir kapta sıcak su ve tereyağı sütü (Buttermilch) karıştırılıp ılık bir karışım elde edilir. 4 yumurta ve elma sirkesi ile beraber kuru malzemelere katılır. Mikserle düşük devirde 10 saniye homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. (Ama mikser işini fazla uzun tutmamak gerekiyor.)Nemli elle şekil verilip biraz patates lifi ile unlanır, bıçakla üstü çizilir. Tepsiye değil, bir parça pişirme kağıdı ile fırın teli üzerine konur. Yaklaşık 55-60 dakika kapağı açılmadan pişirilir. Pişince çıkarılıp kağıt havlu üzerinde soğutulur. Bu miktarlar ile 800 gram civarı sıkı bir ekmek çıktı. 35 gramlık dilimlere bölündüğünde 1 dilimde 1.4 gram karb, 1 gram yağ, 3.1 gram protein var